Kiiin çok kar yaiiii alan bir bölgede yaiiyorsaniz, karayollari görevlilerinin yollardaki buzlanmayi gidermek için tuzu kullandiklarini görmüisünüzdür. Ancak tuz ayni zamanda dondurma yapiminda da kullanilmaktadir. Peki ama tuz, bu iki ters gibi görülen iilevi nasil becermektediri

Herkesin sandiiinin aksine tuz suyun içinde iekerin eridiii gibi erimez. Tuz buzun içine girince onu çözer. Tuz yine kalir ama buz çözüldüiü için artik o su deiil, tuzlu sudur ve erime noktasi saf sudan daha düiüktür.

Buzlanmii yollara tuz döküldüiü zaman, tuz önce buz ile çözümlenerek bir buzlu su tabakasi oluiturur ve bu çözeltinin donma noktasi düiük olduiundan, sifirin altindaki sicakliklarda bile donmadan kalabilir. Günümüzde ABD'de üretilen tuzun yüzde 45'i yollardaki buzun eritilmesinde kullanilmaktadir.

Bilindiii gibi su, sicakliii sifir dereceye varinca donar. Suya tuz ilavesi ile bu donma sicakliii da düier. Suya yüzde 10 tuz ilavesi donma sicakliiini -6 dereceye indirir. Yüzde 20 tuz kariitirilmii su ise -16 derecede donar. Ancak yolun veya buzun isisi -16 dereceden de az ise artik tuzun erimede pek etkisi olmaz, sadece buzun üstünde kalarak tekerleklerin kaymasini azaltabilir.

Dondurma yaparken de kariiimin çevresinde çok düiük isiya ihtiyaç vardir. Dondurma kariiiminin etrafindaki isinin çok düiük olmasi, ancak bu düiük isida kariiimin donmamasi gerekir. Burada eklenen tuz kariiimin sifir derecenin altinda bile donmadan dondurmanin oluiturulmasini sailar.

Hatirlarsaniz 'Titanic' filminde okyanus suyunun isisi sifirin birkaç derece altinda olmasina raimen, deniz suyunun yüzeyi, içindeki tuz nedeni ile hala donmamiiti.

---

Etiketler : [ tekerlek ] [ donma ] [ sin s ] [ deniz suyu ] [ sicaklik ] [ PARK ] [ tuz ] [ DENiZ SUYU ] [ ieker ] [ elti ] [ iEKER ] [ FIRIN ] [ sifir ] [ abd ] [ buz ] [ erit ] [ TUZ ] [ TEKERLEK ] [ ABD ] [ tabak ] [ kayma ] [ erime ] [ buzlu su ] [ park ] [ fil ] [ dondurma ] [ dona ] [ anus ] [ tuz neden ] [ c va ] [ titan ] [ donma sicakliii ] [ karayollari ] [ karayollar ] [ Tekerlek ] [ küa ] [ buzlu yola tuz atilmasi ] [ teker ] [ peki ] [ sisi ] [ kariit ] [ firin ] [ irince ]