Yanmaz tava deyince, teflon denilen kimyasal bir madde ile kaplanmii, yiyeceklerin yapiimadiii mutfak gereçleri akla gelir. Teflon, dünyadaki en kaygan madde olarak Guinness rekorlar kitabina girmiitir. Teflon tava veya tencere üzerinde isitilan yemek yanmaz, yapiimaz, yai kullanimina pek ihtiyaç duyulmaz. Bu nedenlerle de temizdir, ekonomiktir, diyet yapanlar için idealdir.

Yapiima olayi fiziksel ve kimyasal olarak iki türlüdür. Ayakkabiniza yapiian bir sakizin yapiima iekli fizikseldir. Elle veya baika bir malzeme ile kolayca ayrilabilir. Yumurtanin normal bir tavaya yapiimasi da fiziksel yapiimadir. Bunu önlemek için tavaya yai konulur. Yai tavanin yüzeyindeki boiluklari doldurur. Yumurta bu ince yai tabakasi üzerinde yüzer.

Teflonun yüzeyi pürüzsüz olduiundan yiyeceiin fiziksel yapiimasi söz konusu olamaz. Gerçi birçok plastik malzeme de ayni derece de pürüzsüz olabilirler ama onlar teflon kadar sicaia dayanamazlar.

Asil önemli olan kimyasal yapiimadir. Burada iki malzemenin molekülleri birbirleriyle bailar kurarlar. Tavanin yüzeyindeki moleküller, yiyecekteki moleküllerle birleiirler. Teflonun yapiimamasindaki sir, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmanin yaninda moleküllerinin de dünyada mevcut hiçbir ieyin molekülleri ile birleimemelerinde yatiyor.

Dört florin, iki de karbon atomundan oluian molekülleri kendi aralarinda öyle kuvvetli bailar oluiturur ve diziler halinde büyürler ki baika hiçbir cismin molekülleri ile birleimezler. Hiçbir madde teflonla kimyasal birleimeye giremez.

Peki, bu hiçbir ieye yapiimayan kaygan malzeme, tavanin metal kismina nasil tutturuluyori Teflon, tavaya yapiitiril(a)miyor, raspa yapilarak pürüzsüz bir yüzey elde edilmii olan tavanin içine gömülüyor yani bir çeiit fiziksel kaplama yapiliyor.

Teflonu Dr. Roy Plunkett, 1938 yilinda, piyasadakilerden daha iyi bir soiutucu gaz üretmek üzerinde çaliimalar yaparken tesadüfen bulmuitur. Çeiitli gazlari bir araya getirip deneyler yaparken, bir grup gazi gece süresince bir firinda unutmui. Sabah geldiiinde, gazlarin buharlaitiiini, onlarin yerine kaygan, balmumuna benzer kati bir maddenin kaldiiini görmüi. Esas iaiirtici olan ise bu maddenin müthii fiziksel özellikleriymii.

Bu sonuca nereden ulaitiiini araitirinca, bu maddenin freon gazinin kati bir hali olduiunu tespit etmii. Kimyasal ismi olan 'tetrafluoraethylene' (PTFE) ismini de çok uzun bularak 'teflon' olarak kisaltmii.

Doktorun çaliitiii Du Pont firmasi bu buluiu motorlarin yailama gerektirmeyecek kaymali yataklarinda kullanmayi düiünmüi. Mutfak gereçlerinde kullanmak ise tam 10 sene kimsenin aklina gelmemii.

Müteiebbis bir Parisli Marc Gregoire teflonun özelliiini görünce, piierken yapiian baliklari temizlemekten nefret eden karisinin da yardimiyla, onu balik tava ve kaplarina kaplamayi baiarmii. Birkaç yil içinde bu uygulama 'Tefal' adi ile bir milyondan fazla satilmii.

Malzemenin Amerika'ya giriii, üreticilerin böyle bir malzemenin olabileceiine inanamamalarindan dolayi güç olmui. iimdi ise tüm dünyada ayni iii yapan diier mutfak gereçlerinin toplamindan daha fazla üretilmekte ve satilmaktadir.

---

Etiketler : [ atom ] [ MOLEKÜL ] [ buhar ] [ gazlar ] [ kimya ] [ ekonomik ] [ moleküller ] [ yanma ] [ kayg ] [ ego ] [ firma ] [ motor ] [ namaz ] [ diziler ] [ takla ] [ tencere ] [ plastik ] [ metal ] [ ATOM ] [ molekÜl ] [ PARK ] [ molekül ] [ mum ] [ karbon ] [ paris ] [ yumurta ] [ buharl ] [ birleiirler ] [ izlemekte ] [ ayakkabiniza ] [ FIRIN ] [ MOLEKÜLLER ] [ doktor ] [ gazla ] [ yatak ] [ MUM ] [ mutfak ] [ DiZiLER ] [ deneyler ] [ FLOR ] [ irem ] [ tabak ] [ flor ] [ NEDENLER ] [ arbon ] [ kayma ] [ bului ] [ gömülü ] [ tencer ] [ ayakkabi ] [ ayakkab ] [ kaplama ] [ yiyecek ] [ SPA ] [ park ] [ tava ] [ THY ] [ gömü ] [ baliklar ] [ kimy ] [ spa ] [ MiT ] [ DUT ] [ dut ] [ BULUi ] [ tesadüf ] [ kimyasal ] [ teflon ] [ diyet ] [ mutfak gereçleri ] [ ok u ] [ aet ] [ Kimya ] [ tuttu ] [ nedenler ] [ BIS ] [ lastik ] [ sakiz ] [ KAPLAN ] [ kimyasal yapi ] [ kimyasal yap ] [ peki ] [ MİT ] [ gazi ] [ firin ] [ memeler ] [ iirler ] [ MOLEK ] [ molek ] [ ARBON ] [ tfe ] [ thy ] [ rekorlar ]